Cách làm nộm hoa chuối hải sản tuyệt ngon

Đây là cách làm sữa chua nếp cẩm món ăn dân dã rất được ưa thích, là một trong năm loại gỏi của món gỏi ngũ sắc, khá lạ miệng và dễ thực hiện.

Nguyên liệu:

Bắp chuối hột bào: 200g; Tôm sú: 100g; Thịt ba chỉ: 100g; Giá sống: 100g; Hành tây: 1/2củ; Mè trắng rang, đậu phộng rang; Rau răm, ngò rí , tỏi băm, ớt; Hành phi, lá chanh bắc, muối, nước mắm, đường; Bột ngọt; Giấm gạo lên men.

Thực hiện cách làm bánh bột lọc:

- Hoa chuối ngâm nước đá có pha ít nước cốt chanh 10 phút, vớt ra để ráo.

- Thịt luộc từ nước lạnh có 2 củ hành tím, 1 ít muối và 1/2M bột ngọt, thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt sợi.

- Tôm luộc trong nước luộc thịt, bóc bỏ vỏ, chừa đuôi, cắt đôi theo chiều dọc.

- Giá lặt rửa sạch, để ráo. Ớt 1 phần cắt sợi, 1 phần tỉa hoa, 1 phần băm nhỏ. Hành tây cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ. Lá chanh bắc thái chỉ.

- Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm gạo lên men với 4M đường, 1M muối, 2M nước mắm, 1/2M Bột ngọt và tỏi, ớt băm.

- Trộn đều tôm, thịt với 1M nước trộn, để thấm. Cho hoa chuối, giá, tôm, thịt, hành tây, rau răm, lá chanh và ớt cắt sợi vào tô, trộn đều với nước mắm pha.

- Bày nộm hoa chuối ra dĩa, thêm đậu phộng rang, mè rang, hành phi, ngò rí và ớt tỉa hoa lên trên.

Mách nhỏ:

- Ngâm hoa chuối vào nước có pha nước cốt chanh để giữ được màu xanh.

- Chọn hoa chuối hột sẽ trắng và giòn, ít chat hơn hoa chuối xiêm.

Read More

3 món kim chi ngon gây sốt dân công sở

Kim chi Hàn Quốc là món ăn kèm khá phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Đây cũng là món ăn được chị em nơi công sở nghiên cứu học cách làm sữa chua cách làm cho gia đình thân yêu của mình.

Kim chi còn có tên gọi khác là gimchi, kimchee hay kim chee. Đây là món ăn truyền thống phổ biến nhất tại Hàn Quốc. Có đến hàng trăm loại kim chi khác nhau, nhưng sử dụng cách làm sữa chua mít rau là nguyên liệu làm kim chi chủ yếu là rau cải thảo, củ cải, hành và dưa chuột.

Dưới đây là cách làm một số món kim chi truyền thống đúng kiểu Hàn Quốc.

1. Kim chi hành lá

Nguyên liệu:

- Hành lá 1/2 kg

- Nước mắm 150g

- Ớt bột 100g

- Gừng, tỏi xay, muối hạt

- Đường 1 muỗng

- Quả lê, cà rốt, ớt sừng, hành tây.

Cách làm:

- Để làm kim chi hành lá thì đầu tiên bạn đem hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, để vào rổ cho ráo nước.

- Sau đó, bạn dùng cách làm sữa chua dẻo một cái thau ngâm hành cùng với muối trong khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra để ráo nước.

- Gọt vỏ gừng, hành tây, cà rốt, lê, ớt sừng bỏ hạt.

- Tiếp theo, cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột, 1 muỗng đường, tỏi và gừng, lê, cà rốt, ớt sừng, hành tây xay nhuyễn trộn chung lại với nhau để món kim chi hành lá được ngon hơn.

- Đổ gia vị vào để tạo thành hỗn hợp kim chi rồi trộn đều, để ngoài 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần chờ 2 - 3 ngày là có thể ăn được.

2. Kim chi dưa leo

Nguyên liệu:

- 7 trái dưa leo

- 4 chén nước + 4 muỗng canh muối ăn

- 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ.

- 1/2 củ hành tây xắt mỏng

- 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng).

- 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ

- 2 muỗng canh cơm nguội

- 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch + 3 tép tỏi

- 1 muỗng canh đường + 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc + 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1/4 chén nước.

Cách làm:

- Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa leo làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm.

- Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.

- Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.

- Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.

- Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.

- Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.

Read More

Cách làm thịt bò khô ngon không cần lò nướng

Cách làm thịt bò khô ngon không cần lò nướng lại rất đơn giản. Bạn có thể học cách làm sữa chua nếp cẩm công thức này ngay để áp dụng làm thịt bò khô tại nhà khi những ngày lạnh sắp tới.

Nguyên liệu:

- Thịt bắp hoặc thăn bò: 600g

- Gia vị: Sả: 50g; Tỏi: 30g; Ngũ vị hương: 15g (3 gói, mỗi gói 5g); Mật ong: 10ml; Gừng: 1 nhánh nhỏ; Chanh: 1 quả; Ớt bột; Hạt tiêu; Dầu ăn; Nước tương

- Rau thơm, rau mùi: 50g.

Cách làm:

- Gừng, tỏi, sả bóc sạch vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.

- Cắt thịt bò thành lát mỏng 1cm theo chiều dài của thớ thịt chú ý không được cắt ngang thớ thịt vì như thế theo cách làm bánh bột lọc thịt bò khô sẽ bị vụn.

- Ướp gia vị: Sau khi cắt xong cho ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột, 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn và ướp. Theo cách muối cà pháo thịt phải ướp trong 10 giờ đồng hồ để thật ngấm các loại gia vị. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng hãy đảo đều thịt để gia vị ngấm tốt và đều nhất.

- Hết thời gian ướp thịt hãy xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi đun không cho thêm nước vì bản thân thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.

- Dùng chày, cối đập từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.

- Tiếp đó cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là hoàn thành món thịt bò khô. Chú ý phải đảo luôn tay để thịt không bị cháy.

Read More

Bò cuốn mía nướng lạ miệng ngày cuối tuần

Thịt bò là nguyên liệu thực phẩm giàu dinh dưỡng. Để món thịt bò được hấp dẫn hơn các bạn có thể chế biến thịt bò thành món bò cuốn mía nướng lạ miệng.

Nguyên liệu và cách làm sữa chua:

- 2 lạng thịt bò

- 1 đoạn mía lau

- Nửa trái cà chua

- hành tây: củ vừa ăn

- 2 cuộn rau xà lách

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Hành lá, tỏi, màu điều.

- Lá cây đinh lăng

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu và cách làm sữa chua mít:

- Thịt bò mua về, rửa lại với nước sạch, thái lát mỏng.

- Cho thịt bò đã thái vào bát lớn, thêm màu điều, tỏi băm, muối, đường, dầu ăn, tiêu, ngũ vị hương vào ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấp thật kỹ.

- Mía lau khi mua về rửa sạch và tước vỏ mía, chia thành các khúc nhỏ.

- Hành tây bạn lột vỏ và cắt nhỏ

Thực hiện cách làm sữa chua dẻo:

Bước 1: Trải thịt bò đã ướp trong một cái đĩa sau đó cho hành tây lên rồi cuộn tròn cùng mía lau và buộc bằng hành lá đã trần qua nước sôi. Cho bò cuộn mía lau nướng trên bếp than khoảng 2 phút.

Bước 2: Dùng một cái đĩa lớn tiến hành cuộn thịt bò: Cho thịt đã ướp lên đĩa, đặt lên trên 1-2 miếng hành tây sắt nhỏ cùng với mía lau. Cuộn lại rồi dùng hành lá đã chuẩn bị để buộc lại.

Bước 3: Cứ tiếp tục cuộn đến khi hết phần thịt. Cho những cuộn này trần sơ qua nước đun sôi.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bếp than hoa, cho chúng lên nướng trên bếp. Khoảng 3-5 phút là chúng ta đã có món bò cuộn nướng mía rồi.

Read More

Bò khô mẹ làm lai rai ngon hết sảy

Bò khô là món ăn chơi đắt đỏ, tốn công, nhưng với tôi thì chỉ hai từ: quá ngon.

Với mẹ, bò khô là cách làm sữa chua nếp cẩm món ăn chơi đắt đỏ, mắc công và tốn thời gian. Còn với chị em chúng tôi, bò khô chỉ có hai từ để diễn tả là ngon và cay xè.

Ngày nhỏ, lũ trẻ xóm tôi chỉ biết đến món bò khô bằng cách nhìn thòm thèm lên mớ dây bằng bịch nhựa nhỏ hơn lòng bàn tay, treo lủng lẳng trên tiệm tạp hóa đầu đường. Bò khô khi ấy chỉ là những cách làm bánh bột lọc sợi thịt khô nhỏ bằng cây tăm, màu đỏ thẫm, khô queo, ngòn ngọt, thơm thơm.

Giờ thì cuộc sống đã khác. Lúc rỗi, cả xóm lại hè nhau làm món gì đó cho tụi nhỏ ăn, người lớn thì nhấm nháp chơi. Hết nướng cá, rim mực đến bò khô. Cái món bò khô trong ký ức ngày xưa ùa về. Nhưng bò khô mẹ làm ngon lành hơn hẳn, là thứ bò bắp trắng nguyên khối đặt mua trước một ngày mới có. Bắt đầu từ khâu rửa thịt bằng muối hột cho thật sạch rồi đem luộc. Nồi nước luộc thịt bò ngập trong màu xanh lá sả để khử mùi tanh. Thông thường, 2 kg thịt bắp nguyên khối phải luộc trong 2 tiếng đồng hồ mới tới độ chín.

Tùy theo cách muối cà pháo sở thích của mỗi nhà mà thịt được xé sợi nhỏ hay cắt lát to bằng lòng bàn tay. Dù là kiểu nào thì người thực hiện công đoạn này cũng phải thật khéo để có thớ thịt đẹp, dài, không bị nát vụn. Tiếp đó là ướp thịt. Đây được xem là công đoạn vừa dễ nhất vừa khó nhất. Dễ là bởi chỉ cần cho gia vị lên thịt bò là xong nhưng cái khó là gia giảm lượng gia vị đó thế nào để khi ăn không phải tặc lưỡi tiếc nuối giá mà cho ít cái này, nhiều cái kia một chút.

Món thịt bò khô đầu tiên của nhà tôi không bỏ ngũ vị hương, chỉ nêm cam thảo, đường, nước mắm, ớt bột, sả... Quan trọng là nước mắm phải thật ngon, mẹ bảo thế. Vậy là chai nước mắm nhĩ, có vị mặn ngọt du dương được lấy ra góp sức. Mẹ lại chêm thêm một ly rượu nho ủ lâu ngày. Chảo thịt ướp sóng sánh trong mùi thơm ngào ngạt của những gia vị hấp dẫn như thế.

Sau chừng 3 tiếng đồng hồ, mấy mẹ con mới nhóm lò than riu riu rim bò. Mất thêm 2 tiếng nữa mới hoàn thành công đoạn rim. Từng miếng, từng miếng bò đậm đà thành phẩm được xếp dàn trên mâm có lót giấy cho ráo. Hôm sau, còn phải phơi nắng mâm thịt để có thứ bò khô đúng điệu...

Read More

4 món nhậu siêu hấp dẫn hút hồn ông xã

Đảm bảo ông xã sẽ mê tít những món ăn hấp dẫn này cho mà xem.

1. Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu và cách làm sữa chua:

- 10 chân gà

- 2 khúc cần tây thái không quá mỏng

- 1 nhánh sả thái sợi

- 1 nhánh cắt khúc đập dập

- 5 tép tỏi lột vỏ

- 5 trái ớt xanh; 5 trái ớt đỏ thái khoanh không quá mỏng; 1 miếng gừng 2 hoa hồi (nếu có); 1 muỗng cà phê muối; 150 ml giấm; 200 gr đường; 100 ml nước lạnh; 2 cục đường phèn nhỏ ( nếu có).

Thực hiện cách làm sữa chua mít:

Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng, rửa thật sạch. Nấu 1 lít nước cùng với hoa hồi, gừng, muối và sả đập dập. Khi nước sôi 5 phút thì hạ lửa nhỏ cho châm gà vào luộc 15-20 phút. Khi chân gà chín, vớt chân gà ra tô nước có đá lạnh. Ngâm 15 phút cho chân gà trắng giòn. Mới vớt chân gà ra rổ.

Bước 2: Giấm, nước, đường, muối cho hết vào nồi hòa tan nắt lên bếp nấu sôi là tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà.

Bước 3: Chân gà, tỏi, sả, ớt xanh, đỏ và cần tây cho hết vào hũ. Sau đó mới cho nước đường vào ngâm 2-3 ngày là có thể dùng được.

Lưu ý: Cần luộc chân gà với lửa nhỏ để chân gà không bị nứt thịt. Bắt buộc nước đường phải nguội mới ngâm chân gà. Cần ngâm chân gà trong nước đá để chân gà được trắng và giòn.

2. Tai heo xào sả

Nguyên liệu và cách làm sữa chua dẻo:

- 3 tai heo

- 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê nước mắm

- 2 tép tỏi băm; 1 nhánh sả băm nhỏ; 1 trái ớt sừng băm nhỏ; 1 miếng gừng thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê tương đen.

Thực hiện:

Bước 1: Dùng dao cạo sạch phần bẩn trên tai heo, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch.

Bước 2: Cho khoảng 1,5 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối, xì dầu, tương đen. Bắc lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai heo vào luộc 20 - 25 phút. Sau đó vớt tai heo ra đĩa, chờ hơi nguội thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Dầu hơi nóng thì cho sả, tỏi và ớt băm vào xào thơm.

- Sau đó cho tai heo thái nhỏ vào xào. Nêm các gia vị còn lại cùng chút tiêu cho vừa ăn. Tai heo săn lại thì tắt bếp.

- Tai heo xào sả cho ra đĩa, trang trí thêm hoa dưa leo, xà lách cho hấp dẫn hơn.

3. Ốc hấp tiêu xanh

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi: 1kg

- Tiêu xanh: 5-7 nhánh (khoảng 50g).

- Ớt bột, ớt xanh, tỏi, chanh, nước mắm, mì chính, đường, muối, dầu ăn

- Rau thơm các loại.

Read More

Nhẹ nhàng, thơm dịu bánh sắn quê

Ngày nay, khi các loại bánh trái khác đang "lên ngôi", gia tăng thêm nhiều chất bổ dưỡng khiến người thưởng thức có cảm giác ngầy ngà thì chiếc bánh sắn sẽ đem lại cảm giác nhẹ nhàng, tao nhã từ trong hương vị đến tên gọi của nó

Miền trung du bán sơn địa không chỉ nổi tiếng bởi những cách làm sữa chua nếp cẩm. Trong cái xanh tươi bạt ngàn vi vút ấy còn có những đồi sắn kiên gan hút nhựa đất cằn để làm nên chất bột trắng mịn.

Để rồi cũng từ đó, người khách phương xa ghé thăm không chỉ biết đến khoanh sắn luộc chấm đường mía ngọt bùi, khúc sắn nướng vùi than thơm nức mà còn cả món bánh sắn trắng ngần - món quà quê của những người mẹ đi chợ mua về đón tay trong kí ức tuổi thơ của bao đứa trẻ nơi đây.

Thế là suốt buổi sáng leo đồi, nhổ sắn, lưng áo đẫm mồ hôi, chúng tôi cũng thu được “chiến lợi phẩm” là những củ sắn to mập bật lên từ lớp đất đồi trung du. Đang định hỏi cách làm bánh bột lọc thì được anh chủ đồi thông báo:

- Làm vất vả vậy thôi, chứ mai mới có bánh sắn để ăn.

Ai nấy nghe chừng đều sốt ruột. Nhưng, trước sự hấp dẫn của đống sắn tươi dòng nhựa kia, mọi người đều kiên nhẫn đi hái mấy bó lá dong rừng để chuẩn bị cho cách muối cà pháo công đoạn làm bánh. Mấy cô gái đảm trách công đoạn nạo nhỏ sắn thành những sợi thật nhỏ.

Qua một đêm, khi mặt trời mới nhô lên khỏi đồi cọ, chúng tôi theo lời cụ bà thân sinh của anh chủ đồi lọc bột sắn ra được lớp bộp thơm trong suốt. Qua nhiều lần lọc bớt xơ, thứ bột mà rễ sắn chắt chiu từ trong đất, đá khô cằn thật mịn và trong như một thứ bột lọc. Bột được gói vào những chiếc lá dong, nhân đỗ xanh rồi đem luộc như cách người đường xuôi vẫn luộc bánh giò, bánh nếp.

Bánh được vớt ra săn chắc, không dính lá như bánh nếp, màu bánh trắng và trong, khi thưởng thức lại rất cứng và giòn. Khi ăn bánh sắn được làm theo đúng cách này không thấy đầy bụng như khi nhiều người ăn các loại bánh làm từ bột nếp. Từ hương vị của bánh toát lên cái mùi thơm hơi ngai ngái của sắn.

Nghe nói xưa kia, chiếc bánh không chỉ là món quà quê mạn trung du, còn là thức ăn khô cho những người có việc đi xa như săn bắn, chài lưới.

Ngày nay, khi các loại bánh trái khác đang "lên ngôi", gia tăng thêm nhiều chất bổ dưỡng khiến người thưởng thức có cảm giác ngầy ngà thì chiếc bánh sắn sẽ đem lại cảm giác nhẹ nhàng, tao nhã từ trong hương vị đến tên gọi của nó.

Một lần lên đây thưởng thức món bánh này, lại muốn có dịp được ghé qua để được biết thêm những loại bánh, những món ăn độc đáo ở miền đất trung du có bề dày lịch sử văn hóa này.

Read More

Bánh sắn nướng thơm bùi, nóng hổi vừa thổi vừa ăn

Ngô nướng, khoai nướng, bánh ngô, khoai chiên, bánh sắn nướng… là những  món ăn vặt hot nhất khi cái lạnh kéo về. Để chế biến những món ăn vặt ấy không khó. Dưới đây là cách chế biến bánh sắn nướng tại nhà đơn giản nhất.

Nguyên liệu và cách làm sữa chua:

- Sắn: 2 củ khoảng 400g

- Đỗ xanh: 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

- Sữa đặc, đường trắng, nước cốt dừa, bột năng, dừa bào

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu và cách làm sữa chua mít:

- Các nguyên liệu sau khi được mua về thì làm sạch. Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, sau đó ngâm vào âu nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng. Tiếp đến mang đi hấp chín, nghiền thật mịn.

- Dừa tươi gọt vỏ lụa bên ngoài, thái sợi.

- Sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào chậu nước lạnh (Lưu ý: trong khi ngâm nhớ bỏ một chút muối trắng vào chậu nước để sắn được trắng hơn), ngâm từ 6 đến 7 tiếng.

Chế biến cách làm sữa chua dẻo:

Bước 1: Vớt sắn đã ngâm cho vào nồi luộc hay hấp chín.

Bước 2: Đến khi sắn chín thì vớt ra rổ đợi cho sắn nguội bạn tước bỏ gân sắn ở giữa cũng như những sợ xơ (chỉ để lại phần sắn ngon).

Bước 3: Sau khi sắn đã được chọn lọc phần ngon nhất bạn bóp nát sắn ra.

Bước 4: Trộn đều sắn đã được bóp nhuyễn với đỗ xanh, dừa, sữa đặc, nước cốt dừa, đường, bột năng.

Bước 5: Sau khi hỗn hợp sắn đã xong, bạn lấy một phần nhỏ hỗn hợp đó vo tròn, rồi ấn dẹp vừa ăn. Cứ thế cho đến khi hết hỗn hợp thì thôi.

Bước 6: Cuối cùng bạn cho từng phần bánh đã làm trước đó vào chảo dầu đã đun sôi rán đều, hoặc đem nướng trên than, thỉnh thoảng trở mặt cho vàng đều. Bánh chín lấy ra dùng nóng.

Lưu ý: Tùy vào sở thích ăn mà các bạn có thể rán bánh hoặc nướng bánh. Mỗi một cách thức có một vị ngon riêng.

cách làm sữa chua

Read More

Canh tôm nấu bóng thả

Món canh thơm ngon, lạ miệng này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những dịp sum họp.

Nguyên liệu và cách làm bánh bột lọc:

- 200g tôm thẻ

- 100g bóng cá

- 100g giò sống

- 1 quả trứng gà

- 200g bông cải xanh, trắng

- 1/2 củ cà rốt

- 1 nhánh hành lá

- 1 thìa cà phê muối

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1/3 thìa cà phê tiêu.

Các bước thực hiện cách muối cà pháo:

- Tôm thẻ bỏ đầu, lột hết vỏ.

- Bóng cá ngâm mềm, để ráo, cắt miếng.

- Trứng gà đánh tan, chiên thật mỏng.

- Bông cải xanh, trắng rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng.

- Trải 1 lớp bóng cá ra khay, phết vào 1 lớp giò mỏng, đặt lên 1 lớp bóng cá, 1 miếng trứngchiên, sau cùng đặt lớp bóng cá lên, cuộn tròn cách làm thạch rau câu lại, đem hấp chín, cắt lát vừa ăn.

- Nấu sôi 500ml nước sạch, cho tôm vào nấu sôi bùng, hạ lửa, vớt bọt, cho bóng cá, bông cải, cà rốt vào, nấu khoảng 4 phút, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.

- Múc canh bóng thả ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu vào, dùng nóng.

Mách nhỏ:

- Trước khi cho tôm vào nồi nước sôi nên cho vào 1/2 thìa súp nước mắm, tôm sẽ có màu đỏ, thịt dai và ngọt hơn.

- Khi tôm vào nên nấu với lửa lớn.

Read More

Thanh ngọt canh riêu trai nấu dọc mùng

Món canh riêu trai nấu dọc mùng với vị chua thanh, thơm ngọt sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm hấp dẫn.

Nguyên Liệu và cách làm sữa chua:

- Trai: 500g

- Cà chua: 2 trái

- Dọc mùng: 1 cây

- 2 thìa súp nước cốt me, 2 nhánh hành lá, 30g thì là, 20g rau răm, 2 trái ớt sừng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực Hiện cách làm sữa chua mít:

- Trai rửa sạch, ngâm với nước gạo cho sạch cát, vớt ra, trụng qua nước sôi, tách lấy thịt, giữ lại nước.

- Cà chua thái múi cau. Dọc mùng tước vỏ, thái lát xéo. Hành lá cắt khúc phần lá, phần đầu hành đập giập. Thì là, rau răm cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát.

- Phi thơm 1/2 đầu hành với dầu ăn, cho thịt trai vào xào sơ, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn.

- Dùng chảo khác, cho phần đầu hành còn lại vào phi thơm với dầu ăn, cho cà chua vào xào cho ra màu, đổ nước luộc trai vào đun sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.

- Cho thịt trai, dọc mùng vào đun sôi nhỏ lửa, khi nước sôi lại cho ớt lát, thì là, rau răm, hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.

Read More

Những món ăn nhớ muôn đời khi du lịch Nhật Bản

Đất nước hoa anh đào không chỉ hấp dẫn du khách bởi phong cảnh đẹp, con người thân thiện mà đến với xứ sở này khách du lịch còn có dịp nếm thử những cách làm bánh bột lọc món ăn "nhớ muôn đời".

Shojin-ryori (Đồ chay)

Các món chay của Nhật được hình thành và hoàn thiện qua nhiều thế kỷ. Nơi tốt nhất để thưởng thức loại cách muối cà pháo đồ ăn này là ở các đền miếu (hoặc một nhà hàng truyền thống quanh đó), hay một lớp học nấu ăn.

Oyakodon (Cơm gà)

Món ăn này khá đơn giản, gồm cơm, thịt gà, trứng, hành và một loại nước sốt nhạt. Tuy nhiên, như nhiều cách làm thạch rau câu món Nhật khác, sự đặc biệt của Oyakodon đến từ chất lượng nguyên liệu được sử dụng.

Okonomiyaki (Bánh xèo)

Bột đặc được trộn cùng bắp cải thái nhỏ và bất cứ loại nhân nào bạn thích, như thịt muối, hải sản, phô mai... Sau khi bánh chín, bạn có thể cho lên trên sốt okonomi, mayonnaise, rong biển và cá bào.

Bánh bông lan Kabocha

Món bánh này là sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu Nhật (rau củ địa phương, đậu adzuki, đậu phụ) và cách nướng của phương Tây, tạo ra vị ngon bất ngờ. Bạn có thể thưởng thức món bánh này ở cố đô Kyoto trong các quán cà phê hoặc bánh ngọt.

Takoyaki (Bạch tuộc viên)

Bạch tuộc viên nướng được cho thêm hành tươi, gừng muối, bột tenkasu, rong biển, và các miếng bạch tuộc nhỏ. Bên trong viên thịt rất nóng, nên những người ăn lần đầu không cẩn thận dễ bị bỏng.

Đồ ngọt

Các loại đồ ngọt của Nhật Bản vô cùng phong phú và được nâng lên thành một nghệ thuật, nhất là những món được dùng trong tiệc trà. Khi vào một hàng đồ ngọt ở Nhật, bạn sẽ có cảm giác muốn mua tất cả mọi món. Từ những chiếc mochi mềm mại làm từ bột gạo, tới những chiếc dorayaki nhân đậu đỏ... mỗi vùng, mỗi khu vực lại có những món với cách chế biến khác nhau.

Read More

Những món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Hàn Quốc

Những cảnh đẹp của Hàn Quốc sẽ khiến bạn nao lòng, nhưng ẩm thực nơi đây lại giúp bạn trở nên ấm lòng hơn. Du khách khi đến Hàn Quốc không nên bỏ qua những cách làm sữa chua món ăn dưới đây.

1. Bulgogi (Thịt nướng BBQ)

Bulgogi được ướp với nước tương (xì dầu) và đường, chính yếu tố đó làm cho món ăn mềm và thơm – một hương vị mà ai cũng có thể cảm nhận được.

Không chỉ phần lớn các du khách, mà còn đại đa số người dân Hàn Quốc ưa thích món Bulgogi. Món có vị ngọt, nhiều nước và chỉ cần một thời gian ngắn cũng có thể chế biến cách làm sữa chua mít.

Khi ăn Bulgogi, người thường gói nó vào rau diếp, lá vừng hoặc một số lá khác. Cách ăn này mang lại vị giác chân thực hơn và nhiều dinh dưỡng hơn là chỉ ăn Bulgogi không.

2. Bibimbap (Cơm trộn Hàn Quốc)

Nếu người Anh có sandwich, người Mỹ có hamburger và xúc xích thì người Hàn Quốc có Bibimbap và họ luôn tự hào: Đây là một cách làm sữa chua nếp cẩm món ăn hấp dẫn và tiêu biểu nhất của ẩm thực xứ Hàn.

Bibimbap là một tô cơm trộn bao gồm cơm trắng, các loại rau và thịt. Cơm trộn được chú ý trước hết bởi nghệ thuật pha trộn màu sắc: màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt… Sự pha trộn này đã tạo ra cái tên “cơm trộn”. Hiện nay, món cơm trộn đã thay đổi nhiều so với cơm trộn cổ truyền để có thể thích hợp với tất cả mọi người, chứ không chỉ riêng cho người Hàn Quốc.

Ở King BBQ, món cơm trộn được đựng trong một thố đá. Khi gọi Bibimbap, thực khách chỉ cần trộn đều cơm và ép vào thành. Sức nóng tỏa ra từ thố đá sẽ làm cơm cháy giòn (giống cơm cháy), càng làm tăng thêm sự khoái khẩu cho người thưởng thức.

3. Hobak tteok (Bánh bí đỏ)

Hobak Ttseok là tên gọi chung cho loại bánh được làm từ bột ngũ cốc hấp hoặc luộc. Bánh bí đỏ làm chủ yếu bằng bí đỏ và được coi là món ăn tốt cho sức khỏe.

4. Japchae (Miến trộn Hàn Quốc)

Nguyên liệu chính để làm món ăn này là miến và các loại rau theo mùa (thường là cà rốt thái lát mỏng, hành tây, rau bina, và nấm) và thịt (thường là thịt bò). Người Hàn dùng dầu mè (dầu vừng) để xào. Gia vị chính là xì dầu và ớt cùng hạt vừng. Japchae có thể ăn nóng hoặc nguội.

Read More

Cách làm kim chi dưa leo, cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc

Khi thời tiết chuyển sang lạnh rất nhiều người sẽ nghĩ đến việc làm kim chi. Có rất nhiều cách làm bánh bột lọc làm kim chi đúng vị Hàn Quốc như kim chi cải thảo, kim chi dưa leo, kim chi củ cải, kim chi cà pháo… Dưới đây là gợi ý cách làm kim chi dưa leo (dưa chuột), kim chi cải thảo đơn giản chuẩn vị Hàn nhất.

Nguyên liệu và cách muối cà pháo:

- 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non).

- 4 chén nước + 4 muỗng canh muối ăn

- 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ.

- 1/2 củ hành tây xắt mỏng

- 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng).

- 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ

- 2 muỗng canh cơm nguội

- 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch + 3 tép tỏi

- 1 muỗng canh đường + 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc + 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1/4 chén nước.

Cách làm:

Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa leo làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý cách làm thạch rau câu không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4cm.

Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.

Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.

Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.

Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.

Bước 6: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.Cách làm kim chi cải thảo

Nguyên liệu:

- 2,5kg cải thảo tươi

- 1 quả táo xanh, 1 quả lê và cà rốt

- 0,5kg củ cải trắng, muối

- Nước tinh khiết

- Hành lá, hẹ

- 1 củ gừng nhỏ

- 150g bột ớt Hàn Quốc

- 15g đường.

- Tỏi: 10 củ

- Nước muối ngâm cải gồm: 10 chén nước, ½ chén muối tinh để hòa nước, 2/3 chén muối tinh rắc lên cải thảo

- Sốt ướp: 2 chén nước, 3 thìa bột gạo nếp, ½ chén ớt bột, ½ quả táo, ¼ củ hành tây nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm, ½ thìa muối, 2 thìa vừng.

Read More

Bữa cơm ngày Chủ nhật ngon ơi là ngon

Cuối tuần, chị em hãy cùng cả nhà vào bếp nấu bữa cơm ngon để thưởng thức nhé!

1. Cánh gà chiên mắm tỏi

Nguyên liệu và cách làm sữa chua:

- 10 cánh gà, phần đùi cánh

- 70 gr bột năng hay bột bắp

- 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi và ớt băm rồi hòa chung trong một cái chén.

Thực hiện cách làm sữa chua mít:

Bước 1: Đùi cánh gà rửa sạch, dùng dao cắt pgần thịt ở trên, rồi kéo thịt xuống để lòi ra khúc xương (Cách này giúp cầm ăn dễ dàng và nhìn hấp dẫn hơn). Cho gà, bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào bao nilon trộn đều.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng là cho từng đùi cánh gà vào chiên với lửa vừa. Chiên cho gà chín vàng thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chút dầu, dầu nóng cho hết chén sốt tỏi ớt vào đảo nhẹ rồi cho đùi cánh gà chiên vào trộn đều cho đến khi nước sốt khô bám hết vào từng đùi cánh gà là tắt bếp.

Trình bày: Cánh gà chiên giòn sốt mắm tỏi ớt cho ra dĩa, có ít xà lách và dưa leo. Rắc chút hành lá thái nhỏ cho hấp dẫn hơn.

2. Bò sốt vang

Nguyên liệu và cách làm sữa chua nếp cẩm:

- 1kg thịt bò có nhiều gân

- 3 quả cà chua; 1 chén rượu vang; 3 thìa nhỏ thịt quả gấc; 1 gói ngũ vị hương; 1-2 miếng quế; 5 bông hoa hồi; 3 thìa nhỏ đường; gia vị nước mắm bột nêm vừa miệng.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò sơ chế sạch và thái to gấp đôi quân cờ. Cà chua thái miếng vừa, tất cả thành phần gia vị ta đã chuẩn bị trộn đều vào xoong và đeo găng tay nấu ăn, bóp nhẹ tay và thật đều hỗn hợp trong 5-7phút.

Bước 2: Hỗn hợp bò sốt vang sau khi trộn và bóp đều tiếp theo để vậy ướp trong ít nhất 2 tiếng. Sau 2 tiếng cho vào nồi áo suất và ninh nhừ là được.

3. Canh bí đỏ thịt băm

Nguyên liệu:

- 120g thịt nạc dăm băm

- 500g bí đỏ

- Hành hoa

- Gia vị vừa ăn

Cách làm:

Bước 1: Bí đỏ cắt khúc (nếu muốn nhanh chín thì cắt mỏng nhưng sẽ dễ bị nát hơn là cắt dày).

Bước 2: Ướp thịt với hành lá cắt nhuyễn, ¼ muỗng café đường, ¼ muỗng café muối, ¼ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café nước mắm.

Bước 3: Đun sôi 1 lít nước, cho bí đỏ vào, bí gần chín thì cho thịt vào, nêm thêm ½ muỗng café muối, 1 muỗng café nước mắm, ½ muỗng café đường.

Canh sôi lên nêm lại cho vừa ăn.

Read More

Đông về thẩn thơ nhớ thịt treo gác bếp Hà Giang

Vị ngọt, bùi của thịt khô quyện với mùi thơm của thảo quả, của gừng, mác khén, chao ôi là ngon!

Mùa đông bắt đầu với những cách làm bánh bột lọc cơn gió lạnh đầu tiên. Trời âm u, mây xám giăng giăng. Bầu trời như thấp xuống. Mưa lắc rắc. Những con đường đất trơn và ướt…

Lũ trẻ chúng tôi ngồi bên bếp sưởi lửa, nướng khoai rồi bàn chuyện ăn uống. Chuyện gần, chuyện xa… Cuối cùng, mắt đứa nào cũng hướng lên cách muối cà pháo gác bếp. Ở đó có những miếng thịt treo sót lại từ mùa đông năm trước. Đứa nào cũng nuốt nước bọt. Ước gì được một miếng thịt nạc nguyên vùi vào gio nóng. Rồi lôi ra thổi thổi đập đập, rồi xé từng sợi nhỏ đưa vào miệng. Vị ngọt, bùi của thịt khô quyện với mùi thơm của thảo quả, của gừng, mác khén. Chao ôi là ngon!

Vào mùa đông, người Tày Hà Giang quê tôi thường làm thịt treo gác bếp. Mọi người thường dùng cách làm thạch rau câu thịt ba chỉ, những miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ nhưng mẹ tôi thường cho thêm vài miếng thịt nguyên nạc làm thịt treo.

Thịt thái miếng rộng chừng 3 ngón tay, dài tầm một gang tay. Mẹ ướp thịt với muối hột, thảo quả, gừng, mác khén… và rượu trắng. Để một đêm cho thịt ngấm muối, gia vị và bắt đầu lên men (có mùi thơm rất đặc trưng) thì xiên vào que và treo lên gác bếp. Bếp trên nhà sàn người tày lúc nào cũng đỏ lửa. Với sức nóng của lửa, của các loại gia vị cay, thịt chín dần. Thịt nạc chuyển sang màu đỏ. Còn thịt mỡ chuyển dần sang trong suốt.

Sau một tuần, thịt đã khô hẳn, mẹ dỡ thịt gói vào lá chuối khô và cất lên gác bếp. Mẹ bảo, cất đúng độ để thịt không bị khô, không bị bám bồ hóng và gói cất trên gác bếp vẫn bảo quản được cả năm.

Sau một ngày lao động vất vả, mẹ thường lấy thịt treo ra nấu. Thịt được ngâm vào nước nóng cho mềm cả phần nạc, mỡ vào da khô. Sau khi rửa sạch, mẹ thái thành từng miếng thật mỏng. Mẹ xào thịt với rau cải, với lá tỏi tươi… món nào cũng rất ngon.

Nhưng tôi thích nhất thịt xào với lá chanh. Mùi thơm của thảo quả, của mác khén, của gừng thấm sâu trong miếng thịt như được mùi lá chanh tươi đánh thức. Bỏ một miếng vào miệng, vị ngọt bùi của thịt, mùi thơm của gia vị hòa quyện với cái mềm ngậy của thịt mỡ, dai dai của thịt nạc và giòn giòn của da lợn. Miếng này chưa trôi qua cổ họng đã muốn gắp thêm miếng nữa. Tôi đánh vèo ba bốn bát cơm mà vẫn còn thèm.

Thỉnh thoảng nhà có khách uống rượu, mẹ lấy một miếng thịt nguyên nạc rửa sạch rồi nướng trên than củi. Mẹ dùng chày nhỏ đập nhẹ rồi xé thịt thành từng thớ dài. Thớ thịt lợn không dài và dai như thớ thịt trâu nhưng vị ngọt thì hơn hẳn. Hơn nữa, thịt lợn không có vị gây của trâu, được tẩm ướp nên rất thơm.

Bố và khách ngồi uống rượu bên bếp lửa. Những câu chuyện về mùa vụ, về chuyện học hành của chúng tôi được kề cà đưa đẩy. Tôi ngồi bên hóng chuyện. Mỗi lần nhấp chén, bố lại đưa cho tôi một sợi thịt khô.

Tôi muốn bỏ vào mồm nhai ngấu nghiến, để cảm nhận thật rõ cái vị ngọt đậm đà của thịt lợn, mùi thơm của mác khén, vị cay của gừng, của thảo quả thấm vào từng tế bào cảm giác. Thế nhưng lại sợ cái cảm giác ấy qua nhanh, phải đợi bố nhấp ngụm rượu sau mới lại được thấy nên tôi đành dè xẻn. Đưa lên mũi ngửi, hít hà mùi thơm ngào ngạt, rồi đưa lên nhấm. Từng chút một, để thấy vị ngọt bắt đầu lan ra từ đầu lưỡi. Nước bọt ào ra làm cơn thèm lên đỉnh điểm. Chẳng giữ được, tôi nhai ngấu nghiến. Và sau đó ngồi thẫn thờ nhìn bếp lửa và liếm môi thầm tiếc, ước gì mình ăn chậm một chút…

Read More